Tutte le attrezzature professionali di cui ha bisogno una pizzeria
Quali sono le attrezzature professionali di cui ha bisogno una pizzeria?
La pizza è uno dei simboli del nostro Paese e le pizzerie di tutta Italia sono dei veri e propri templi in cui vengono sfornate le opere d’arte che ci rendono famosi in tutto il mondo.
Tuttavia, preparare una pizza perfetta per la propria clientela e per le esigenze della propria attività non è facile: servono le attrezzature e gli strumenti necessari per creare un grande prodotto con le competenze e le materie prime che abbiamo a disposizione.
Nelle prossime righe, che prendono ispirazione anche da questo post pubblicato sul blog di Sirman, vediamo insieme quali sono le attrezzature fondamentali per una pizzeria.
Il forno
Non possiamo che partire dal forno. L’attrezzatura che domina, anche visivamente, l’ambiente di ogni pizzeria.
Nel caso del forno le scelte principali per cui optare sono due: il forno a legna e il forno elettrico.
Il forno a legna
Il forno a legna è il più diffuso, per la sua capacità di dare vita a pizze gustose e croccanti.
Si tratta della scelta ideale per chi ha a disposizione pizzaioli ben formati e abili nell’utilizzo di questo strumento, ampio spazio a disposizione e la possibilità di effettuare un importante investimento iniziale.
Il forno elettrico
Il forno elettrico professionale consente di ottenere un risultato di buona qualità e si differenzia per la sua facilità di utilizzo, la sua rapidità nel raggiungere la temperatura desiderata e il minor ingombro richiesto.
Non richiede infatti la presenza di una canna fumaria o un’uscita per il gas, con una conseguente collocazione nel locale più semplice e libera. Alcuni, come il Vesuvio 70×70 di Sirman, possono essere addirittura posizionati in poco più di un metro quadrato.
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Le macchine impastatrici
Le impastatrici sono ideate per lavorare grandi quantità di impasto, diminuendo il carico fisico necessario e assicurando una consistenza uniforme. Questi strumenti mescolano ingredienti come farina, acqua, lievito e sale, ottenendo un impasto omogeneo e ben miscelato.
I modelli più avanzati offrono diverse velocità di lavorazione e includono la funzione di inversione della rotazione della vasca, che facilita il lavoro con i prefermenti.
Lo stendipizza
Un’altra macchina molto importante per le pizzerie è lo stendipizza. Si tratta di una macchina semi-automatica che semplifica e accelera la fase di stesura dell’impasto per la pizza, garantendo una stesura rapida e uniforme senza modificare la temperatura dell’impasto.
Per le pizzerie, è uno strumento essenziale, poiché consente di ottimizzare i tempi di preparazione e garantire una qualità costante del prodotto finale, riducendo la variabilità e lo sforzo manuale nella lavorazione dell’impasto.
Affettatrice e tagliamozzarella
L’affettatrice è uno strumento insostituibile ed estremamente versatile, da utilizzare non solo per affettare salumi o insaccati, ma altre tipologie di carni e verdure. Delle affettatrici abbiamo già scritto molto sul nostro blog. Per conoscere meglio questo strumento ti consigliamo di leggere la nostra guida dedicata.
Un tipo di attrezzatura particolarmente interessante per le pizzerie è il tagliamozzarella: uno strumento molto pratico, facile da usare e pulire, che occupa poco spazio. Permette di tagliare, sfilacciare o cubettare la mozzarella in modo rapido per la farcitura delle pizze.
Altre attrezzature
Elencate le attrezzature specifiche per la pizzeria, non possiamo dimenticare altri strumenti importanti, sebbene fondamentali anche in qualsiasi altra attività di ristorazione.
Frigoriferi Professionali
I frigoriferi professionali sono essenziali per le pizzerie, poiché garantiscono la conservazione ottimale degli ingredienti freschi come verdure, formaggi e salumi, fondamentali per la preparazione delle pizze. La loro capacità di mantenere basse temperature stabili e offrire ampi spazi organizzati permette di gestire grandi volumi di materie prime, riducendo sprechi e garantendo sempre ingredienti di qualità.
Lavelli Professionali
I lavelli professionali sono indispensabili nelle pizzerie per l’efficiente lavaggio di utensili e teglie in un ambiente ad alta intensità di lavoro. La loro robustezza e facilità di pulizia assicurano condizioni igieniche elevate, un aspetto fondamentale per rispettare gli standard sanitari e preparare alimenti in un ambiente sicuro e ordinato.
Piani di lavoro
I piani di lavoro professionali, costruiti per resistere all’uso intensivo, rappresentano un punto chiave nelle pizzerie, offrendo una superficie pratica per stendere, preparare e farcire gli impasti. La loro stabilità e facilità di pulizia rendono più efficienti le operazioni quotidiane, contribuendo a un flusso di lavoro rapido e ordinato.
Accessori
Oltre alle attrezzature, è importante dotarsi di appositi accessori professionali che contribuiranno al successo della tua pizzeria, come pale, lavamano, spatole per la pulizia dei forni.
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Installazione e manutenzione
Dove trovare tutte le attrezzature menzionate? Come passare all’installazione?
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